Dry Aged Rib Eye Steak

Dry Aged Rib Eye Steak

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Das RibEye, auch Entrecôte genannt, stammt aus dem vorderen Rinderrücken. Dieses Fleisch ist sehr aromatisch und schmackhaft, da es von einem charakteristischen, kernigen Fettauge durchzogen ist. Ausgehend von diesem „Auge“ durchlaufen feine Fettäderchen das RibEye, die für den typischen Geschmack. Sie machen das RibEye Steak zu einem besonders saftigen Steak.Durch Dry Aging wird das Entrecôte besonders mürbe und sehr aromatisch. Dieses Abhängen am Knochen ist die traditionelle Fleischreifemethode und dauert vier-acht Wochen. Bei Gourmets ist Dry Aged Beef sehr beliebt, da sich durch den Wasserverlust beim Reifen der Fleischeigengeschmack intensiviert und die Fleischfasern mürbe werden. Dry Aged Rib Eye ist somit ein kulinarischer Hochgenuss.